食物安全是我们每个人都很关心的问题，因为直接关系到人的生存质量。很多人由于不知道食物安全性，在不知道的情况下误食了有毒食物而去世。大家可以搜索下误食木耳而死亡的案例。
第一原则 当季的本地食物
那么什么样的食物安全呢？这我们就要用到中医的知识。在中医眼中天地万物都是在一种规则下达到平衡的状态，这种状态一但被破坏就会重新找到一种平衡。这就好比玩跷跷板，两边各有一个60公斤的人，这样跷跷板就是一种平衡状态，当给左边再加一个60公斤的人，跷跷板的平衡状态就被破坏了，左边就要下沉，右边就要上升。但最后还是会达到另一种平衡态。
所以人体和人体周围的环境是一种平衡态。比如四川盆地，湿气重，那么生活在四川的人就要多吃本地辣椒，这样才能驱除湿气。看上去吃多了辣椒不好，但生活在四川的人必须吃本地辣椒才能在四川正常生活。
这就引出了安全食物的一个根本原则：当季的本地食物！
不管是动植物，它们都也是有生命的，它们在对应的季节和地区能生存，就代表它们体内有适应该季节和地区的某些物质。这就好比北极熊能生存再北极，是因为北极熊身体适应北极环境。而我们把它们吃掉就能获取它们的这些物质，对我们人体就有益处。
比如西瓜里面有抵御酷热的物质，所以西瓜能生存在三伏天，我们吃掉了西瓜，西瓜抵抗酷暑的物质就进入了我们身体，我们就临时获取了抵抗酷暑的能力！就好比我们吃水果能获得维生素，吃米饭能获得碳水化合物。
第二原则 平常菜
从神农尝百草开始，人类就不断的探索世界上能吃的东西，经过千百年的探索，人类成功总结了许许多多的食物，这些食物就是日常菜，比如白菜、猪肉、萝卜、大米等。
这些平常菜看上去不起眼，但确是最安全的。因为这些菜和我们人在一起进化，人体适应了这些平常菜。
就拿杂粮来说，很多人说杂粮好，于是拿杂粮当主食，天天吃杂粮，最后就是消化不良。因为经过祖先验证大米小麦是最温和的食物，对人体的毒副作用最少，可以长期大量食用而不会对身体产生毒负作用。但杂粮如果天天大量吃，就会导致消化系统出问题。杂粮可以吃，但是不能当主食。
同理狗肉、马肉这些不常见的肉对人体或多或少会有副作用，偶尔吃吃关系不大，但是长期吃人体会出问题。如果是野味，那问题就更大了，很多流行病毒就是从野味身上来的。反而是最平常的猪肉人可以长期吃。
第三原则 新鲜的菜
在说第三原则前，大家要明白一个事实，世界上不是只有人类，人类眼睛看不到的东西不代表不存在，我们世界有很多非常微小的生物，它们肉眼不可见，但是却真实存在。大家可以把微生物理解为缩小版的阿猫阿狗，它们也是生命，存在于我们周围，但是我们看不到它们。
有个惊人的事实，我们人体其实是由几十万亿个细胞组成，其中各种寄居在我们人体的微生物就占一半的数量。
可以想象下我们人体就是中国，假设中国总共有28亿人，其中14亿人是中国人（自己的细胞），剩下14亿是外国人（微生物）。
所以我们人体是一个巨大的生态系统，不但是我们人体，在我们人体周围也有很多微生物，就相当于不在中国境内的无国籍人士。
这些外界微生物和我们人体也是一种竞争关系，我们人体要时时刻刻抵御这些外界微生物，防止外界微生物入侵人体。
为什么烧熟的菜会变质？干货受潮会变质？根本原因是外界微生物也在吃这些菜，这些微生物为了防止其他大型生物（比如人）把自己和这些菜吃掉，于是微生物会一边吃菜一边施放毒素。
我们可以把外界微生物想象成毒蛇，它们一边吃菜一边在菜上抹毒素。这是它们的生存策略。
所以菜烧熟后要快速吃掉，否则会被微生物霸占，微生物为了防止自己霸占的食物被大型生物吃掉，会释放毒素。这就是所有食物中毒的根本原因。
比如说木耳在水里浸泡后，会被一种叫做米酵菌的微生物入侵，这种微生物会释放“米酵菌酸”，这是一种剧毒物质，大型生物也扛不住。
所以我们吃菜一定要吃新鲜的，最好是现炒现吃！
食物保存
有人不了解为什么食物不受潮就不会坏，为什么蔬菜水果只要不削皮可以保存很长时间。这就要说到食物的分类了。食物其实分为活的和死的两种。
木耳、还带、豆腐等这些是死的，只有营养物质，所以微生物可以很顺利的入侵。
当然微生物要生存也有个基本条件，那就是水，水是生命之源，这可不是随便说说的，任何地球生物，只要没有水是不可能生存下去的，包括微生物，不管微生物多牛逼，没水也不能生存。所以只要食物风干不受潮就能保存很久，一定要几乎没有水分才能保存。
另一种食物就是活着的食物，它们就是蔬菜水果，不要看蔬菜水果被采摘下来了，但是短期内是不会死去的，只要它们不死，就能抵抗外界的微生物入侵。
这就好比我们人，只要我们人还活着就能防止外界微生物入侵。其实我们周围的各种微生物无时无刻都想吃掉我们，但因为我们是活着的，所以身体能时时刻刻抵抗外界微生物入侵。
各种蔬菜和水果其实就是活着的生命，所以它们能抵抗微生物，我们不必担心吃香蕉苹果这种食物而中毒。
也就是说对于没有生命的食物，尽量让食物干燥保存，一旦受潮就不要吃了。对于有生命的食物我们可以在它们死亡前食用。
其他技巧
如何去除瓜果蔬菜农药
市面上有很多去除农药的技巧，但是最好用的技巧是把蔬菜买来放上一天，因为蔬菜是活的，农药对蔬菜本身也是有害的，蔬菜会自己分解这些有毒物质。就好比人中毒了，人体自己会去解毒。
冰箱冷藏和冷冻误区
冰箱冷藏是零上4度，冷冻是零下18度，这是两种截然不同的保存方法。
在零上4度微生物还是能活动，只不过活动没那么快，所以菜冷藏并不是不会坏，只是会坏的慢点，所以冷藏的菜最好只保存一个晚上。
在零下18度，微生物几乎不活动，它们会处于休眠状态，所以可以保存很久，一个月内是完全没问题的。但是有一点切记，如果冻了的食物拿出冰箱解冻后就不要再放入冰箱了，因为解冻时微生物的繁衍速度会快几十倍。这就好比饿了很久的人看到有食物会拼命吃。所以这时候就会产生大量毒素。
蔬菜是否适宜放冰箱
世界上有两种生物，第一种是能冬眠的，另一种是不能冬眠的。能冬眠的生物比如蛇，熊。他们的特点是冬天沉睡。但是当他们沉睡结束，第一件事就是去找食物，补充自己。
第二种就是不能冬眠的生物，比如人，当我们在冬天时就是要保暖，而且食量会变大，因为消耗变大了。
我们可以发现不管是冬眠还是非冬眠生物，在寒冷季节都会大量消耗能量。这种道理也适用于瓜果蔬菜，当我们把瓜果蔬菜放入冰箱后，它们会大量消耗自身能量来抵御寒冷，有很多蔬菜放入冰箱反而死的快也是这个道理。
所以我们把瓜果蔬菜这种活着的生物放入冰箱后，它们的营养价值会急剧下降，所以活着的东西别放冰箱。
