概述
这篇文章将会揭示减肥的本质。其中主要论述了糖类才是肥胖的罪魁祸首，如果要减肥必须保持血糖平稳，避免快速上升。
要变胖必须吃东西
我们要了解减肥，必须了解身体这些脂肪是怎么来的，我们可以发现一个规律，不论是任何生物，不进食就会变瘦，也就是说脂肪的进入渠道只有一种，那就是进食。
也就是说进食是导致肥胖的必要不充分条件。
可能导致肥胖的只剩下糖类或者脂类
然后我们要了解我们吃进去的到底是什么，很显然除去水外，我们会摄入6种东西，分别是：糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维。
也就是说我们肥胖的根源绝对出在以上六种物质当中。在这里我们可以首先排除蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
维生素、矿物质和膳食纤维自然不必说，这些绝对不会长肉。而蛋白质是肌肉的组成部分，并不会长肥肉，所以也可以排除。
剩下就是是脂类和糖类了。
多余脂类会被排除，而糖类会被吸收，罪魁祸首就是糖
在说到底是哪种物质导致我们长胖之前，我们要先了解我们的消化系统，我这里直接说答案，我们吃进去的东西会全部分解为最小微粒，也就是说蛋白质会被我们消化成氨基酸，脂类会被我们消化成脂肪颗粒，糖类会被我们消化成葡萄糖（单糖）。
所以说脂类到了我们小肠（最终吸收营养物质的器官）后就是脂肪颗粒，而糖类到了我们小肠后就是葡萄糖。
这个时候我们能确定导致肥胖的东西要么是脂肪颗粒，要么是单糖。
那到底是什么呢？我还是直接说结论吧，脂肪颗粒大部分会被我们排出体外，而单糖会被我们全部吸收，也就是说我们吃进去的脂肪大部分通过大便排出了体外，而我们吃进去的糖全部被我们吸收了。
为什么会出现上面这种情况呢？这里有两个原因，分别是消化时间和消化难度。
一、消化时间，糖类在进入我们口腔的一瞬间就开始被消化，而脂类只有进入小肠后，在胆汁和胰液的帮助下才能被消化。
二、消化难度，脂类特别难被消化，而糖类非常容易被消化。这就好比我们打怪物，糖类是小怪物，我们可以很轻松打倒（很容易被消化），而脂类是大boss，我们很难打倒（很难被消化）。
这就导致大部分脂肪根本来不及被消化吸收就排除了体外。
到了这里我们应该就能知道，脂肪类的东西吃多了并不会被人体吸收，所以就算拼命吃吃到恶心对长胖也不是决定性的影响。只有糖类才可能是长胖的罪魁祸首！
多余的血糖会被转化为脂肪
糖类被人体吸收后，会提高血糖值，这个时候细胞就有饭吃了，也就有力气干活了，这和人吃饱有力气一个道理。
但是过高的血糖值会导致细胞受到损害，甚至死亡，这和人吃撑了也是一个道理。
人吃撑了可以停下来不吃，但血液中的葡萄糖浓度，细胞是控制不了的，所以细胞没有办法停止进食。这就好比有个人不停的往你口里灌食物，你不吃也得吃。
还好我们身体有个神奇的东西叫做胰岛素，该激素的作用就是把血液中的葡萄糖转化为脂肪，然后存储起来，这样就能避免血糖过高，从而撑死细胞。于是我们可以发现多余的糖就会变成脂肪。
到此为止，我们就可以得出一个完美的结论：在6大营养素中，只有糖会被人体完美吸收，吃多少就能吸收多少。大量食用糖类物质，就会导致我们血糖升高。血糖升高后胰岛素就会把血糖转化成脂肪存储起来。所以吃的糖越多，我们就越胖。
吃大量糖类导致血糖上升过快，从而大量转化为脂肪
既然我们知道了糖是罪魁祸首，那么我们还应该了解，糖类在什么情况下会被大量转化为脂肪？
首先我们要了解，血糖过高会导致细胞撑死，所以为了避免这种情况，在血糖浓度过高的时候，胰岛素就会大量分泌，把这些多余的血糖转化为脂肪，从而保证细胞的安全。
吃了大量含糖量高的食物就会导致血糖快速上升，从而激活胰岛素，使得血糖大量转化为脂肪。
所以只要吃的食物能保持血糖平稳，就能避免长胖！
如何保持血糖平稳（减肥秘方）
到了这一步我们就要开始聊吃的方式了，因为吃的方式不对，才会导致血糖快速拉升，从而导致肥胖。
第一、我们可以想到，越是容易被身体吸收的糖类食物越应该不食用。饮料、面包、奶茶、果汁等食物中糖类都是极其容易被身体吸收的，会快速拉升血糖值，所以不能食用。
第二、如果我们要食用糖类就应该食用多糖类食物，这种食物在身体吸收有个过程，所以不会迅速拉升血糖，只要控制进食的速度和数量对人体其实无害。这类食物都是纯天然的食物，比如米饭、红薯、甜味低的水果等。
第三、我们应该尽量多的食用蔬菜和肉类，因为胃的容量就那么多，蔬菜和肉类吃多了，米饭等糖分高的食物就吃的少了。但是不要为了多吃肉而找借口，我们的进食顺序应该是蔬菜>肉类>谷物>水果。
第四、我们吃饭要细嚼慢咽，并且只吃七分饱。这有两个原因，一个是从胃部感觉到食物，再到我们吃进食物有个时间差，也就是说在我们胃部还来不及感觉吃饱的时候，我们又吃了几大口。而细嚼慢咽就能避免这种情况的发生。另一个原因是大部分人是坐着吃饭的，而坐着吃容易过量，一般比站着吃容易超过2分饱感，也就是说坐着吃饭感觉7分饱了，其实已经是9分饱了。
总结
可以说肥胖的根源就在于血糖的快速上升。这会导致胰岛素大量分泌，把糖类转化为脂肪，从而发胖。要避免这种情况，我们必须保持血糖的平稳，而为了保持血糖平稳，我们应该根据蔬菜>肉类>谷类>水果的食物顺序来进食。并且最最关键的是不吃任何人工合成的糖类食品，包括看上去很健康的果汁。
参考资料
为什么吃肥肉不会让你变胖？https://zhuanlan.zhihu.com/p/44068479
《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》
